Receta de Tejas

¿Cómo hacer la receta de tejas?

Antes de que se nos vaya el santo al cielo, dejaremos que el horno se vaya precalentando a 210ºC, para que esté listo en el momento de hornear las tejas.

Ahora sí, colocamos las claras de huevo en un bol, con el azúcar impalpable y mezclamos hasta diluir, pero sin batirlo.

Acto seguido hemos de tamizar la harina y, después, vamos incorporándola al bol poco a poco, con movimientos envolventes, hasta que quede completamente integrada.

En una bandeja de horno, con el fondo cubierto con papel sulfurizado, vamos disponiendo porciones de masa para las tejas, dejando espacio entre ellas para que no se peguen.

Espolvoreamos con los pistachos triturados previamente y metemos en el horno hasta que las tejas luzcan doraditas. Sacamos y dejamos enfriar sobre una superficie curvada, para que las tejas adquieran su forma característica.

Foto orientativa: tristanf